Affinché alimenti e bevande possono ottenere la certificazione, è necessario dimostrare l'eliminazione di almeno un ingrediente allergenico (ad es. «glutine» o «lattosio») mediante processi appropriati, in modo da non superare un determinato valore limite. L'azienda deve inoltre disporre di un adeguato sistema di gestione degli allergeni. In determinate condizioni è possibile certificare anche alimenti e bevande che non contengono per via naturale allergeni.
I criteri per la certificazione degli alimenti possono essere scaricati qui.
La legislazione sugli alimenti proibisce dichiarazioni che promettono un vantaggio di un prodotto, il quale è presente anche in tutti gli alimenti confrontabili. Questa è definita protezione dalle frodi. Per questo motivo alcuni alimenti, che in natura non contengono lattosio, non devono essere etichettati o certificati come privi di lattosio. Inoltre, la certificazione con il marchio di qualità Allergia è volontaria. Diamo avvio a un processo di certificazione soltanto quando riceviamo un incarico per farlo.
Il marchio di qualità Allergia ha lo scopo di facilitare la scelta di alimenti adatti per le persone che presentano allergie e intolleranze che dovrebbero avere a disposizione la più ampia gamma possibile di alimenti. Nell'ambito del processo di certificazione, noi verifichiamo se un alimento è adatto a una specifica allergia o intolleranza. Altri aspetti legati alla salute non sono inclusi nell'esame.
Per ottenere la certificazione con il marchio di qualità Allergia, un alimento deve essere adatto almeno per un'allergia o intolleranza, ad esempio un'allergia al sedano o un'intolleranza al lattosio. Il marchio di qualità Allergia non identifica che il prodotto sia sicuro per tutte le allergie e intolleranze. Consigliamo quindi di verificare sempre le indicazioni (es. «senza lattosio», «senza sedano») riportate sulla parte anteriore della confezione. Se la dichiarazione ricercata non è riportata sulla confezione, è necessario leggere anche l'elenco degli ingredienti sul retro, dove gli allergeni sono dichiarati in modo chiaro.
In linea di principio, possono essere dichiarati tutti i 14 allergeni soggetti a dichiarazione. Il richiedente del marchio di qualità Allergia decide quali dichiarazioni (ad es. «senza glutine», «senza lattosio», «senza latte») desidera certificare. Il database dei prodotti sul nostro sito web fornisce una buona panoramica delle allergie e delle intolleranze per le quali i prodotti sono adatti. Le dichiarazioni privo di istamina o senza fruttosio non sono possibili con il marchio di qualità Allergia.
È importante che i prodotti con il marchio di qualità Allergia non presentino mai tracce dell'allergene dichiarato. Ad esempio, negli alimenti senza glutine non sono ammesse tracce di grano o farro. Tuttavia, i prodotti certificati possono contenere tracce di altri ingredienti allergenici, poiché una persona che presenta un'intolleranza al lattosio non deve rinunciare automaticamente a tutti gli altri allergeni soggetti a dichiarazione. In questo modo, alle diverse persone interessate può essere offerta un'ampia gamma di alimenti controllati e certificati.
Vedi domanda: i prodotti sono completamente privi di allergeni?
Il basso contenuto di FODMAP non è un criterio per la certificazione. Tra i prodotti «senza lattosio» e «senza glutine» possono esserci alimenti anche a basso contenuto di FODMAP; FODMAP sta per «oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli». Ciò può essere valutato sulla base dell'elenco degli ingredienti.
Gli additivi, conosciuti anche come numeri E, sono consentiti, purché non siano ottenuti da ingredienti contenenti allergeni etichettati sulla confezione come «senza».