Pour pouvoir faire certifier des denrées alimentaires ou des boissons, il faut démontrer qu’au moins un ingrédient allergène (p. ex. le gluten ou le lactose) est éliminé en utilisant des procédés appropriés afin de ne pas dépasser une certaine valeur limite. L’entreprise doit également disposer d’un système adéquat de gestion des allergènes. Des aliments et des boissons qui ne contiennent pas naturellement la substance allergène peuvent également être certifiés dans certaines conditions.
Vous trouverez ici les critères pour la certification des denrées alimentaires.
La législation alimentaire interdit les indications promettant un avantage également offert par tous les autres aliments comparables. C’est ce qu’on appelle la protection contre la tromperie. C’est par exemple la raison pour laquelle certains aliments naturellement sans lactose ne peuvent pas porter l’indication ni être certifiés comme étant «sans lactose». Par ailleurs, la certification avec le label de qualité Allergie est volontaire. Un processus de certification est uniquement lancé après une demande correspondante.
Le label de qualité Allergie doit permettre aux personnes souffrant d’allergies et d’intolérances de choisir plus facilement les aliments appropriés. L’objectif est de disposer de la plus large gamme possible d’aliments certifiés. Dans le cadre du processus de certification, nous vérifions si un aliment est adapté à une allergie ou à une intolérance spécifique. Les autres aspects de santé ne sont pas pris en compte dans l’examen.
Pour pouvoir être certifié par le label de qualité Allergie, un aliment doit convenir à au moins une allergie ou une intolérance, par exemple une allergie au céleri ou une intolérance au lactose. Le label de qualité Allergie ne signifie pas que le produit est sans risque pour toutes les allergies et intolérances. Nous vous recommandons donc de toujours vérifier les indications (p. ex. «sans lactose», «sans céleri») au recto de l’emballage. Si l’indication souhaitée ne figure pas sur l’emballage, veuillez lire la liste des ingrédients mentionnée au verso de l’emballage. Les allergènes y sont clairement indiqués.
En principe, le fabricant peut indiquer les 14 allergènes soumis à obligation de déclaration. Le demandeur du label de qualité Allergie décide des indications qu’il souhaite faire certifier (p. ex. «sans gluten», «sans lactose», «sans lait»). La base de données de produits sur notre site Internet offre un bon aperçu des allergies et intolérances prises en compte par les produits. Les indications «sans histamine» ou «sans fructose» ne sont pas possibles avec le label de qualité Allergie.
L’important est que le produit portant le label de qualité Allergie ne présente jamais de traces de l’allergène spécifié. Ainsi, des traces de blé ou d’épeautre ne sont pas autorisées dans les aliments sans gluten. Les produits certifiés peuvent toutefois contenir des traces d’autres ingrédients allergènes, car une personne intolérante au lactose ne doit pas automatiquement renoncer à tous les ingrédients allergènes soumis à obligation de déclaration. Ceci permet de proposer une large gamme d’aliments contrôlés et certifiés aux différentes personnes concernées.
Voir la question: les produits sont-ils totalement sans allergènes?
La teneur en FODMAP n’est pas un critère de certification. Parmi les produits sans lactose et sans gluten, il peut y avoir des aliments également pauvres en FODMAP. FODMAP signifie «Fermentable by colonic bacteria Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols», soit en français «oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles par la flore intestinale». Cela peut être évalué à l’aide de la liste des ingrédients.
Les additifs, également connus sous le nom de numéros E, sont autorisés dans la mesure où ils ne sont pas obtenus à partir d’ingrédients allergènes portant l’indication «sans» sur l’emballage du produit.