L’important est que le produit portant le label de qualité Allergie ne présente jamais de traces de l’allergène spécifié. Ainsi, des traces de blé ou d’épeautre ne sont pas autorisées dans les aliments sans gluten. Les produits certifiés peuvent toutefois contenir des traces d’autres ingrédients allergènes, car une personne intolérante au lactose ne doit pas automatiquement renoncer à tous les ingrédients allergènes soumis à obligation de déclaration. Ceci permet de proposer une large gamme d’aliments contrôlés et certifiés aux différentes personnes concernées.

Voir la question: les produits sont-ils totalement sans allergènes?